O Observatório Itapemirim é formado por marisqueiras das localidades de Itaipava e Itaoca. O grupo enfrenta impactos como crescimento populacional, criminalização da atividade tradicional e falta de acesso a políticas públicas. No momento vem entendendo o conflito que está inserido e se organizando em busca de estratégias de enfrentamento. Para tanto, o processo educativo e as ações com esse grupo são pautadas no tema gerador definido coletivamente: Reconhecimento e estruturação da atividade das marisqueiras.